Fresca y clásica.
Ingredientes
- 4 hojas grandes de Lechuga costina
- 3 ramas de Apio
- 2 Manzana verde
- 125 g Nueces
- 125 g Uvas pasas sultanas
- 1 Yema de huevo
- 30 ml Vinagre
- 150 ml Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Preparación
Tostar ligeramente en una sartén las nueces. Cuando pasen unos minutos y las veamos tostadas, las reservamos mientras que enfrían y las partimos en trozos grandes.
Para hacer la mayonesa, en un bol echamos la yema de huevo, salamos y comenzamos a batir, incorporando el aceite en chorro fino para que se haga la emulsión. Añadimos el vinagre y reservamos en frío.
Pelamos y cortamos las manzanas en bastones, el apio en trozos y lavamos y centrifugamos la lechuga. Seguidamente en una ensaladera ponemos el apio, la manzana, la mitad de las nueces y las uvas pasas, echamos la mayonesa al gusto y mezclamos bien. En la fuente de servicio ponemos una cama de lechuga, por encima la mezcla de apio, manzana, nueces y pasas con la mayonesa, y finalmente decoramos con el resto de las nueces. Servir rápidamente.
